声色茶马

05年起普洱大热。从此『陈』这一概念便有了魔力。甚至连一贯以新为贵、以鲜为美的绿茶和轻发酵乌龙都按捺不住，各类『陈年老品』纷纷涌现市场，成了品味和贵族的象征。而本来就要『稍放放更好喝』的茶种，比如白茶、岩茶等，就更是高擎起越陈越香的旗帜。

各式陈茶到底好不好喝？此事见仁见智。但『以陈为贵』这一潮流倒是有个好处：茶人有机会尝试各式茶种历经时间后的变化。我们都知道，不同茶种的原料 不同，初制工艺不同。如此各式陈茶对比试喝，就有机会对『料——造——存』这三大步骤对最终茶品口感的影响进行横向纵向的评估和分析，其结果更环环勾连， 让人时常产生豁然开朗之感。

因此，本文秀的是白茶，要说的其实是陈化。

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